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花生发芽能吃吗有毒吗 花生发霉有黄曲霉素吗
2023-01-23

我们都知道土豆发芽、发青是不能吃的,因为这种会产生一种叫龙葵碱的毒素,如果要吃发芽的土豆是一定要挖干净的或者干脆不吃。花生其实也会发芽,那么发芽的花生能不能吃呢?吃了会不会中毒呢?

花生发芽能吃吗有毒吗

能吃,发霉、腐烂长出来的花生芽不能吃。花生豆芽雪白,具有很高的营养价值,入口甜甜的,吃花生豆芽可以润滑血管、美白养颜的作用。

发芽的花生是花生在水中发芽的结果。花生发霉是花生在恶劣条件下发霉的结果。发霉的花生本身就发生了病害是不可能发芽的,所以大家不要把发芽的花生和发霉的花生相提并论。我所说的发芽花生,是指我们让它们发芽的时候,而不是它们在潮湿的环境下发芽的时候,这种环境下的花生芽是不能吃的。

花生发霉有黄曲霉素吗

有的。

花生腐烂、变质里面会产生黄曲霉素,这是一种致癌物质,人吃了会致癌,而且变质花生吃了人也会胃酸、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以花生发芽可以吃,但是变质、腐烂就不可以吃了。

花生芽的营养

花生芽的蛋白质和粗脂肪含量,居各种蔬菜之首,维生素含量丰富,含丰富的钾,钙,铁,锌等微量元素及各种氨基酸,其中白藜芦醇的含量更是高于众所周知的葡萄酒里的含量几十倍。"长寿果芽"不是浪得虚名。常吃具有抗衰老,抗病毒,助消化,抗癌,降血脂,排毒养颜等功效。

花生芽吃起来有一股生味,一般都是焯水后再烹煮。可以拿来清炒,凉拌,炒肉,打汤等。